mercredi 2 décembre 2015

Balades et randonnées autour de Bergerac

Les balades ne manquent pas quel que soit le mode de transports. On peut marcher une journée dans les vignes du Bergeracois à la rencontre des viticulteurs sous la forme de randonnées comme celle autour de Monbazillac. A La Force près de Bergerac, Sandrine Galissaire loue des voitures vintages avec ou sans accompagnateur… Les attelages deMonsacou à Lamonzie-Montastruc organisent des balades gourmandes ou de découverte en calèche pour neuf personnes maximum. De Pâques à mi-novembre, le Train des Grands Vignobles accueille à son bord parents et enfants pour une balade commentée de 35 minutes au cœur des plus importants domaines viticoles de Saint-Emilion. Le Domaine de Nioton à Vayres loue aussi des voitures anciennes avec chauffeur pour une promenade œnotouristique. Des circuits à vélo ou à cheval d’une demi-journée ou d’une journée avec étapes pour dégustations, visites de vignobles et même repas ont été sélectionnés dans le vignoble de Saint-Emilion.

Pour les passionnés de randonnées, nous vous conseillerons lors de votre séjour les différentes boucles proposée par l'office du tourisme de Pays Foyen. 13 idées de balades sont proposées autour des points d'intérêt que sont : Eynesse, Margueron, Pinson, Pont des gouttes, Elisée Reclus, Bois des Dames... 

L'une des activités incontournables en Dordogne, reste la descente du fleuve en gabarre

Et après ces journées bien remplies, vous n'aurez plus qu'à vous détendre au Château des Vigiers.


vendredi 9 octobre 2015

Recettes d'un chef en Dordogne

Didier Casaguana  - Chef étoilé du restaurant les Fresques
Didier Casaguana dirige les cuisines des restaurants du Château des Vigiers depuis plus de 10 ans. Passionné par les saisons et ses saveurs, il collabore avec ses fidèles producteurs pour vous apporter dans votre assiette les meilleurs produits de Dordogne et du Périgord.


Farandole de Légumes du Printemps d’huile de noix « perles de Gascogne » foie gras en textures différentes, demi-glace de viande au porto


Ingrédients
30 gr huile de noisette
Petit pois 3 ou 4 cosses
Betterave rouge 1
Poireau 1
Oignon nouveau 1
Oseille 5 ou 6 feuilles
Navets jeunes
Carottes jeunes
Fenouil jeune
Fleur de soucis
70gr foie gras
10cl jus de veau
58cl Porto

Recette
Détaillés a cru la betterave, le navet, la carotte et l’oignon nouveau, le tout en tranches très fines, les mariner à l’huile de noisette, cuire le poireau, le fenouil à l’étuvé. Blanchir les petits pois. Réduire le porto ajouter le jus de veau, réduire de moitié. grillé 25gr de foie gras. Poêler 25gr. Faire en carpaccio avec 10gr de foie Gras. Saler et poivrer et ajouter noisettes concassés. Découper en morceaux de foie au torchon. Dresser le tout en méli-mélo avec quelques traits de jus de viande au porto.

Fricassée de langoustine Bretonnes, pomelos et céleri en déclinaison


Ingrédients
400gr de langoustine
100 gr de céleri
1 pomelos
1 branche de céleri
5cl d’huile d’olives
50gr de beurre

Recette
Réaliser un bouillon de pomelos avec un peu d’eau et de céleri. Cuire au beurre le céleri en petit dés. Garder le croquant. Cuire les langoustines à l’huile d’olives bien fumantes. Dresser au fond d’une assiette le céleri croquant, les langoustines rôties avec le bouillon et terminer avec une salade pomelos et cœur de céleri.

jeudi 24 septembre 2015

Des vendanges sont les meilleurs hospices

Les vendanges ont commencé sous d’excellents hospices, la qualité sera présente en 2015 au dépend de la quantité ( - 20% en volume)
Les blancs sont en fermentation ainsi que le rosé. Pour ce dernier nous avons décidé de faire un assemblage atypique du bergeracois soit Merlot, cabernet sauvignon et Malbec. Nous recherchons un rosé frais et fruité.

Après des années d’impasse, nous avons gardé ½ hectare pour faire du Saussignac , vin liquoreux de notre appellation. Grâce à une météo automnale favorable, le botrytis( pourriture noble)s’installe doucement et le millésime 2015 s’annonce exceptionnel.

lundi 27 juillet 2015

L'église Monolithe de Saint-Emilion, unique en Europe

La plus grande église souterraine d'Europe,

Saint-Emilion regorge de trésor, mais son église Monolithe est un trésor caché à ne pas manquer. Situé dans le centre historique du village, sous la place des Créneaux et la place du Clocher. L’église est essentiellement souterraine, creusée dans un flanc de colline. Sa construction a nécessité plus de 15 000 m3 d’extraction de roche. Nul ne peut s’imaginer la grandeur de cette église sans y avoir pénétré quand on observe sa façade depuis la place du marché.  L'église est composée d'une nef et de deux collatéraux aux dimensions à peu près égales (la nef centrale s'élève à onze mètres). Elle compte six travées séparées par de larges piliers monolithes. Le choeur présente des bas-relief sous la voûte, sur la face interne des piliers et sur le mur occidental. Des autels sont situés près de l'entrée principale, du côté des fenêtres. Des catacombes médiévales jouxtent la partie ouest de la galerie d'accès dans l'église. L'église possède un clocher de 53 m de hauteur.

lundi 22 juin 2015

Festival l'été musical en Bergerac

Le Festival l'été Musical en Bergerac est un temps fort de l'expression culturel dans le Périgord Pourpre. Ce 27ème Festival se déroulera du 1er au 14 août 2015. C'est l'association ABC Musique qui est à l'origine du festival qui existe depuis bientôt 30 ans. Bastide de Monpazier, Abbaye de Cadouin, Abbaye de Saint-Avit-Sénieur, Château Saint-Germain, la Grange de Lanquais seront les lieux magnifiques de 16 représentations riches et variées. Musique Classique, choeurs, orchestres, musiques traditionnelles, danse et théâtre pour exprimer l'universalité du langage musical dans un climat chaleureux.


Les artistes programmés : 

Thierry Eliez Trio
Chants Diphoniques de Mongolie
Guimbarde et flûte à calebasse
Yes Rousseau Akasha quartet
Gainsbourg, poète majeur avec Jane Birkin, Michel Piccoli et Hervé Pierre
Katia Guerreiro, la nouvelle reine du Fado
Henri Demarquette
Compagnie Bernard Lubat

et tant d'autres artistes à découvrir à travers la programmation complète du Festival

mardi 19 mai 2015

J'aime mon Pays de Bergerac avec la carte B for YOU

Chers habitants du Pays de Bergerac qui recevez des familles, amis ou des hôtes, la carte B for YOU est pour vous ! Avec la carte B for YOU, vous bénéficiez d’une entrée gratuite pour une entrée payante auprès des sites touristiques et culturels et activités de loisirs partenaires de l’opération. Cette carte est gratuite et valable 2 ans. Redécouvrez votre territoire en jouant les touriste dans le Pays de Bergerac, faites profiter votre entourage, témoignez de vos visites & expériences, partagez vos photos (selfies on dit oui !) et montrez votre fierté locale ! Découvrez les partenaires 


mardi 12 mai 2015

Le rosé des Vigiers, Médaille d'Or 2015



Un petit rosé des Vigiers, Notre Cuvé Pink! médaille d'Or au Challenge international du vin 2015.

Chaque année au printemps, pendant deux jours, plus de 5000 vins provenant de 38 pays sont dégustés à Bourg (Bordeaux – France) par près de 800 professionnels et consommateurs-amateurs avertis. Le Challenge International du Vin est le plus ancien des grands concours de vins internationaux. C'est aussi le plus grand concours de vins international organisé en France et certifié ISO 9001 version 2008.